2015/02/14

こんにちは、いせ弥です！

奈良県でも高地に位置する大宇陀。
一般的な奈良地方に比べても２．３℃気温が低く、厳しい寒さに見舞われます(＞_＜)

この時期、大宇陀に訪れる人は少ないけれど、当店は << こ う じ の 製 造 >> で大忙し!!

身の切れるような寒さの中 米を洗ったり、水揚げしたり。
昼夜問わず 検温と手入れを行います。
丹精込めて醸したこうじが白銀に輝くような仕上がりになるととてもうれしいものです(*^-^*)

今の時期からお彼岸の３月下旬までは、各家庭でのお味噌作りが最も盛んになる時期。
こうじの需要もピークになります!!当店こうじは昔ながらの製法で手作りのため少々お待ちいただくことがあります。お許しください。