こんにちは！いせ弥です。
一気に気候が変わって秋めいてきましたね。あんなに寝苦しかった夜も、今や、ともすれば風邪ひいてしまいそうになるくらい冷え込みます。
時節柄 発熱や咳き込むような症状はよけいな騒ぎとなりますので、しっかりした体調管理に努めましょう。
さて、当店では今シーズン第１回目の米こうじが仕上がりました。
こうじとは、甘酒やお味噌、塩麹をはじめとする和食の味の原点。
こうじの持つ２種類の酵素がたんぱく質を旨味に、でんぷんを甘みに変える働きを持っていて、素材の味、生成された旨味/甘味、塩味が絡み合って風味豊かな和食の「味」を織りなします。
さらに、麹菌の持つ力には免疫力を高めて風邪・インフルエンザに効果があったり、高血圧に効果があったりと夢のような健康効果も。
美味しくて、身体にいい、なんて最高ですね！
詳しくはこちらをご覧ください。
https://nara1naraduke.com/blog/newsletter/181215/
体調管理がより重要になるこの時期、いせ弥の米こうじで甘酒を作ってみてはいかがでしょうか。
