こんにちは！いせ弥です。
ＧＷは楽しんでいますか？
今年は天候も安定して晴れ続きで行楽にも最高ですね！
さて、ここ大宇陀でも春の陽気に包まれてとてもいい気持ちです。
そしてこの時期 私の大好きな趣味はタケノコ掘り。当店の裏山の竹薮には本当にたくさんのタケノコが生えてきます。
そこで私が山に持って行くのはスコップとコンテナ箱に加えて包丁とまな板。
というのもタケノコ全体のうち食べられるのは１／３程度で残りは皮や硬い根っこです。大変な思いで持ち帰っても半分以上はゴミになってしまうので掘ったその場で皮をむき、ゴミになる皮は自然に帰してしまうのが良いというわけです。
ちなみに山に隠れたタケノコを探しだすやスコップ一撃で掘り出し、その首を切り落としては厚い皮に切れ目を入れて一気に引き剥がすさまは、まさに「山賊」。
自分の内なる妙なＳっ気を感じてしまいます。
多いときは５０本を超えるタケノコを収穫したらすぐにアク抜き。
当店では業務上で大きな羽釜やコンロがあり、アク抜きに使う米ぬかは直接精米機から取り出します。
大きな釜いっぱいに剥いたタケノコと米ぬかを入れてゆでた後は簡単に水洗いしてこれまた業務用の真空パック機で個別パックに。
百貨店でそのまま販売できそうなハイクオリティのタケノコパックが出来上がります。
大量のタケノコはご近所や普段お世話になっている人にお配りすると皆さんとても喜んでくださいます。
約半日汗だくになりますが喜んでいただく顔を見るのには代えがたいものがありますね！
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