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天然みそ

当店製造のみそは、国産の丸大豆、国産米、天然水を使用し、一切の添加物を使用せずに天然熟成させる本格派です。

当店の蔵で熟成させて すぐにお召し上がれるようにした天然みそ「蔵出し」と、材料を混ぜ合わせて後は熟成を待つだけの「仕込み生みそ」がございます。

「仕込み生みそ」はお好みの材料配分にする「手前みそオプション」をお選びいただけます。

天然みそ「蔵出し」

天然みそ「蔵出し」

昔ながらの手作り製法で丸1年寝かせました。芳醇な香りいっぱいの「こく」のある天然みそです。
ご家庭ですぐに使えるプラスチック樽 入り
< 左側 > 1.8kg入り 2,400円
< 右側 > 900g入り  1,300円

ご利用の際は使う分だけ取り出し、残りはなるべく空気に触れないよう中のビニールでピタッと覆い冷蔵庫に保管してください。
添加物を使用していないため、表面にカビのような酵母が出てきます。無害ですので中に練りこんでお早めにお召し上がりください。

仕込み生みそ

仕込みみそのプラ桶。中蓋もお付けします。

「仕込み生みそ」とは、当店にて豆・こうじ・塩の調合まで行い、あとは熟成を待つだけのみそのことです。重石をして日の当たらない場所で常温保存ください。6ヵ月後、自然熟成されたおいしいみそのできあがりです。お好みに応じて、塩 多め/少なめ、こうじ多め をご指定(手前みそオプション)ください。
日を追って風味が増す、ご家庭オリジナルの天然みそをお楽しみください。

--- 募集期間は 1月中旬 〜 3月末 まで ---

仕込み生みそ        3,200円  4kg入り

手前みそオプション(1注文あたり) 500円  塩多め少なめ、こうじ多め をご指定ください。

ご注文は「ご注文」のページに掲載の”仕込みみそ注文用紙”をダウンロード、印刷、記入してFAX送付してください。


・ 発酵とともにみその香りが出てきますので、風通しの良い場所で保管ください。

<手前みそオプション>
・ 標準の配合割合は大豆(40%)、米こうじ(40%)、塩(20%)、賞味期間は6ヶ月〜2年です。
・ 塩少なめ指定では15%にします。3年以上の長期間熟成には塩多め(25%)をご指定ください。
・ 米こうじ多め指定では大豆との割合を(1:1→2:1)にします。甘めでまろやかな風味となります。

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