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酒かす(奈良漬けの味付き)

本年の「味付き酒かす」の販売は 4月中旬 からとなります。

夏になると家庭菜園でもキュウリがたくさん採れますね。

自らが手塩にかけた作物の味は格別ですが、できる時期が一時期に集中して採れすぎて困ってしまうのも事実。ご当地 奈良ではこれを家庭で粕漬けにします。

当店の酒かすは、はじめから奈良漬けの味付けをしてありますので、ご家庭でお手軽に奈良漬風味の粕漬けをお作りいただけます。

酒かす(奈良漬けの味付き)

酒かす(奈良漬けの味付き)

漬ける材料や漬け方をお好みで変えるのも粕漬け作りの楽しみです。
塩抜きはかなり塩辛いとおもうところで止める、酒かすに漬けるのはしっかり水分を抜いてから、がポイントです。

2kg入り 750円(税込み)

※ 10kg以上お求めの方には漬物用プラ樽をお付けします

作り方

@ 塩漬けにしたきゅうりを塩抜きします。 かなり塩辛い目でちょうどです。

A 酒かす2kg(1袋)にきゅうり20本を目安に漬込みます。

B 酒かすを2・3度漬け変えると風味が増します。使用後の酒かすは次の下漬けに使います。

C 1〜2ヶ月で出来上がりです。

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